武汉轻工大学始终坚持“育人为本、质量立校、人才强校、特色兴校”的发展战略，坚持以学科建设为龙头，大力实施“特色兴校”战略。现已形成了食品营养与人类健康领域相关学科特色鲜明，食品类学科优势明显，以工科为主干，工、管、理、文、经、农、医、艺、法等学科协调发展的多科性大学格局。

武汉轻工大学现有食品科学与工程、畜牧学、机械工程、化学工程与技术、土木工程、信息与通信工程、软件工程、应用经济学、工商管理、公共管理、生物学、药学、马克思主义理论等一级学科硕士点13个，二级学科硕士点73个，其中目录内二级学科66人、目录外二级学科4个、交叉学科硕士点3个；硕士专业学位授权点11个类别，省级立项建设博士学位授权学科3个。目前，全日制在校本专科生、研究生20000余人。

学校现有省一级学科重点学科7个，省级优势特色学科群2个，省“国内一流学科”建设学科1个，“农业科学”进入ESI全球排名前1%；学校拥有国家级、省（部）级科技创新平台55个，其中国家级平台2个、省（部）级重点实验室4个。学校被列为2019年度湖北省博士后创新实践基地。